Opublikowane w

Różne metody parzenia kawy, czyli czy na pewno potrzebuję ekspresu?

Istnieje przeświadczenie, że do zrobienia smacznej kawy koniecznie potrzebny jest kosztowny ekspres automatyczny, który zrealizuje za nas całą pracę. Bezspornie ekspresy do kawy są w stanie przenieść kawiarniane specjały do naszego domu, ale niekoniecznie są nieodzownym narzędziem do przygotowania kawy. Dzisiaj zademonstrujemy kilka metod parzenia kawy, które są znacznie tańszą alternatywą dla ekspresu i zapewniają nam niesamowite doświadczenia smakowe.

Kawiarka
Kawiarka znana jest też pod nazwą makinetka, kupres, kafetiera lub po prostu czajniczek Moka. Jest to włoskie urządzenie, które bawi fanów kawy już od lat 30 ubiegłego wieku. Wyglądem przypomina typowy czajnik i składa się z trzech kluczowych części-dolnego zbiornika na wodę, sitka na kawę oraz górnego zbiornika na finalny napar. Obecne czajniki niewiele różnią się od pierwotnego egzemplarza.
Kawiarka podobnie jak ekspres parzy kawę pod ciśnieniem, jednakże jest ono zdecydowanie niższe, ponieważ nie przekracza 2 barów. Do zaparzenia kawy w kawiarce potrzebne jest źródło ciepła. Na rynku możemy znaleźć urządzenia przeznaczone do palników gazowych i do płyt indukcyjnych.
Użycie kawiarki jest banalnie proste, a rezultaty są rewelacyjne. Dolny zbiornik należy wypełnić wodą tuż pod zaworek bezpieczeństwa, do sitka wsypać zmieloną kawę, całe urządzenie mocno skręcić i ustawić na palniku. Po paru minutach osiągniemy wyrazisty i intensywny napar, który znacznie przypomina włoskie espresso.
Kawiarki posiadają swoich zwolenników na całym świecie dzięki temu, że w bardzo prosty sposób pozwalają przygotować wyśmienitą kawę, a ich ceny nikogo nie odstraszają.
Alternatywne metody parzenia kawy
Alternatywne metody parzenia swoją wielką popularność zyskały wraz z Trzecią Falą Kawy, więc całkiem niedawno. Umożliwiają sporządzić wysokiej klasy kawę o czystym, niezaburzonym smaku i co szczególnie ważne bez fusów. Drip, chemex oraz aeropress to urządzenia, które oprócz atrakcyjnego naparu gwarantują świetną rozrywkę. Do parzenia w nich wykorzystuje się przeważnie wysokiej jakości jasno palone kawy segmentu specialty, z których potrafią wydostać najlepsze właściwości smakowe.
1. Chemex

Chemex to szklane narzędzie, które wyglądem przypomina wazon na kwiatki. Skonstruował go chemik Peter Schlumbohm w 1941 roku, a chemex tak głęboko zakorzenił się w amerykańskiej sztuce, że jest prezentowany w nowojorskim Museum of Modern Art.
Chemex działa na zasadzie przelewu, a do parzenia w nim kawy wykorzystuje się papierowych filtrów, które izolują fusy od naparu. Szczególnie istotne podczas parzenia kawy tą metodą jest odnoszenie się do kilku zasad. Musimy zachować prawidłowe proporcje kawy oraz wody (8g/100ml), temperatura wody powinna wynosić 88-94 °C, a czas parzenia nie powinien przekroczyć 4 minut.

2. Drip

Drip to urządzenie, które pracuje na bardzo podobnej zasadzie co chemex. Wymaga użycia papierowych filtrów, które wyodrębnią fusy od naparu. Drip z wyglądu przypomina lejek i może być zrobiony ze stali, szkła bądź tworzywa sztucznego. Z produkcji dripów słynie japońska firma Hario, która wytwarza te znakomite zaparzacze do kawy już ponad sto lat.
Jeżeli chcesz zaparzyć idealną kawę w dripie, musisz odnosić się do niezmiernie istotnych zasad tak samo, jak w przypadku chemeksa. Sugerowana porcja kawy to 5-6 g kawy/100 ml wody, której temperatura powinna sięgać 85 – 94˚C. Proces parzenia kawy powinien trwać blisko 3 minuty.

3. Aeropress

Aeropress to stosunkowo nowe urządzenie, które działaniem wyraźnie różni się od wspomnianych wcześniej chemeksa i dripa. Plastikowy przyrząd, który wyglądem przypomina dużą strzykawkę i funkcjonuje na tej samej zasadzie, został skonstruowany w 2005 roku.
Przygotowanie kawy w aeropressie na samym początku może stwarzać małe problemy, ale z czasem staje się to zwyczajem, od którego nie można się odzwyczaić. Składa się z trzech głównych części – cylindra, sitka oraz tłoku z gumową uszczelką.
Tak jak każda metoda alternatywna posiada swoje reguły, tak również w przypadku aeropressu musimy się do nich odnosić. Na przygotowanie całego aeropressu musimy użyć 18-22 g kawy i wody o temperaturze 88-94˚C. W pierwszej kolejności należy złożyć tłok z cylindrem i nasypać świeżo zmieloną kawę. Następnie kawę zalewamy wodą i zakręcamy sitem z papierowym filtrem. Teraz wystarczy postawić aeropress na dzbanku bądź szklance i jednostajnym ruchem przepchać cały napar. Czas parzenia powinien wynosić blisko 2,5-3 minuty.

Każda z przytoczonych metod parzenia pozwala na przyrządzenie wspaniałej kawy, która oczaruje swoim smakiem i aromatem. Jeżeli interesuje Cię kawa wysokiej klasy, a nie chcesz inwestować w drogie narzędzie, to właśnie przedstawiliśmy Ci idealne alternatywy, na które warto zwrócić swoją uwagę.


Opublikowane w

Kawa rozpuszczalna (tekst Konesso)

Kawa rozpuszczalna
W dzisiejszych czasach istnieje wiele sposobów na przygotowanie kawy. Nie ważne jest to, w jaki sposób ją pijemy, liczy się to, że sprawia nam to dużą przyjemność. Są jednak formy, w których kawa nie do końca zachowuje swoje właściwości i nie zawsze jest sobą. Jednym z tych przykładów jest kawa rozpuszczalna.
Zacznijmy od tego, że jest to rodzaj kawy, który często wywołuje odrazę wśród koneserów i kawowych specjalistów. Bardzo ciężko znaleźć w niej jakiekolwiek zalety smakowe, a przygotowanie jej również nie sprawia nam przyjemności.
Zaczęto ją produkować w  XX wieku, a rozsławili ją szczególnie amerykańscy żołnierze, którym jej zaparzenie nie zajmowało dużo czasu. Już w latach 70 osiągnęła ogromną popularność w Stanach Zjednoczonych, gdzie stanowiła aż 30% całej produkcji kawy. Dzisiaj kawa rozpuszczalna w niektórych krajach osiąga nawet poziom 50% ogólnego spożycia kawy. Jest to spowodowane nieustannym wyścigiem z czasem, gdzie nawet sposób parzenia kawy musi być łatwy i szybki. Przez to ludzie często nie przywiązują szczególnej uwagi na jej jakość.
Istnieją dwa sposoby produkcji kawy rozpuszczalnej. Pierwszy polega na liofilizacji, czyli na zamrożeniu ekstraktu z wody i kawy, a następnie pozbyciu się lodu bez jego przejścia w stan ciekły. Powstała w ten sposób bryła jest kruszona na kawałki, które są nazywane kawą rozpuszczalną.
Druga metoda polega na zaparzeniu kawy w temperaturze od 60 do 180 stopni pod zwiększonym ciśnieniem. Taki ekstrakt oczyszcza się, zagęszcza, a następnie suszy gorącym powietrzem. Cały ten proces jest bardzo szybki, bo trwa zaledwie 30 sekund.
Kawa rozpuszczalna to odwodniony ekstrakt z parzonej kawy, dlatego jej właściwości są inne niż kawy świeżo zmielonej i zaparzonej. Plusem jest to, że zawiera mniej cholesterolu niż kawa przygotowana w ekspresie ciśnieniowym. Zawiera za to dużo mniej kofeiny i zdecydowanie bardziej obniża naszą przyswajalność żelaza. Kawa rozpuszczalna posiada dużą ilość trującego akrylamidu oraz sporo dodatków smakowych, które często są bardziej wyczuwalne niż sama kawa.
Stosowanie wielu dodatków i ulepszaczy powoduje, że producenci sami wpływają na smak kawy rozpuszczalnej. Nie muszą zatem używać do jej wytwarzania wysokiej jakości kawy. Kawa rozpuszczalna jest uwielbiana przez ludzi, którzy ponad smak cenią sobie ogromną wygodę i łatwość przygotowania. Jednak ktoś, kto miał już okazję spróbować wysokiej jakości kawy, raczej stroni od rozpuszczalnych kryształków.

Znalezione obrazy dla zapytania caffe

Opublikowane w

Latte art.

Wszystko, co jest pięknie oprawione, zawsze zwraca naszą uwagę. Niby nie ocenia się książki po okładce, ale to pierwsze wrażenie jest najważniejsze. Tak samo jest z kawą, bez której żyć nie umiemy. Wybierając się do pobliskiej kawiarni, możemy zauważyć fantastyczne wzorki na kawach mlecznych, wykonane przez baristkę. Sztuka, którą uprawia wymieniona już baristka nazywana jest latte art i o niej dzisiaj opowiemy kilka słów.

Gdy obserwujemy to, jak ktoś precyzyjnie tworzy serce na naszym cappuccino, wydaje się to bardzo prostą czynnością. Jednak to tylko pozory. Jeśli chcemy nauczyć się prawidłowego latte art, musimy pilnie się przyłożyć oraz trenować, trenować i jeszcze raz trenować. Do malowania bariści używają aksamitnie spienionego mleka o odpowiedniej temperaturze 60-65°C. Bardzo ważne, aby pamiętać o tym, że mleko musi być wysokoprocentowe, najlepiej 3,2% i przed spienieniem odpowiednio schłodzone. Kawa też nie może być przypadkowa. Należy przygotować espresso z wyraźnie widoczną pianką cremy.
Mając świetną kawę i idealnie spienione mleko możemy zabrać się za malowanie. To, co namalujemy i czy dobrze nam wyjdzie, zależy głównie od naszych pewnych i precyzyjnych ruchów dzbankiem. Bardzo ważne jest zachowanie odpowiedniej odległości mleka od kawy i jej stopniowe zmniejszanie. Najbardziej popularne wzory to serce, rozeta i tulipan. Jednak bariści z większym doświadczeniem potrafią malować prawdziwe cuda. Do bardziej wymyślnych wzorów wykorzystywane są również różnego rodzaju sosy, przyprawy i wykałaczki nd malowania. Idealne latte art musi być równe, symetryczne i kontrastowe.
Każdego roku odbywa się wiele zawodów w dziedzinie latte art, gdzie najlepsi bariści mają okazję wykazać się swoimi technikami oraz wyobraźnią konkurując z innymi artystami. Ekspresy automatyczne do domu niestety jeszcze nie potrafią same malować wzorków na kawie. Dlatego, jeśli pragniecie nauczyć się tej fantastycznej sztuki w domu, to przyda Wam się ekspres kolbowy, w którym możecie ręcznie przygotowywać kawę i spieniać mleko.
Znalezione obrazy dla zapytania latte tekst: Paweł z Konesso

Opublikowane w

Kolor kubka wpływa na smak kawy.

Czy zastanawialiście się kiedyś nad tym, czy ta sama kawa ma zupełnie inny smak, gdy jest podana kubku o innym kolorze? Może was zaskoczę, ale fakt ten potwierdzają naukowcy. Każdy (również ja) może potwierdzić, że ma swój ulubiony kubek lub filiżankę, w której kawa smakuje najlepiej. Czy jest to jedynie przypadek?

Co prawda badania wykonane przez uczonych z Oxfordu, były przeprowadzone na wąskiej, bo 30-to osobowej grupie ludzi. Nie zmienia to faktu, że wyniki są tak zaskakujące i koniecznie trzeba samemu sprawdzić ich słuszność. Uczestnicy eksperymentu otrzymali kawę podaną w naczyniach o różnych kolorach. Jako najbardziej gorzki został uznany napój znajdujący się w białej filiżance. Najsłodsza okazała się kawa w filiżance koloru niebieskiego. Dlaczego na smak kawy wpływa kolor naczynia, w którym ją spożywamy?
Naukowcy twierdzą, że jest to związane z utożsamieniem ciemno-brązowego koloru kawy z gorzkim smakiem. Jej ciemna barwa w jasnych naczyniach jest bardziej widoczna, przez co napój wydaje się gorzki. Co więcej, autorzy badań uważają, że dobierając odpowiedni kolor filiżanek w kawiarni, można w pewien sposób manipulować odczuciami klientów.
Najlepszym rozwiązaniem, aby ominąć problem gorzkiego smaku kawy w jasnych kubkach, może okazać się dolanie odrobiny mleka, co pozwoli zmniejszyć jej kontrast.
Warto osobiście sprawdzić, czy rzeczywiście naukowcy się nie mylili, a jeśli kawa ostatnio nam nie smakuje, to może trzeba zmienić jedynie filiżankę?
Paweł z KonessoFiliżanka termiczna Bormioli 165ml - 2szt
Opublikowane w

Gdy skończy się kawa na świecie…

Gdy skończy się kawa na świecie…

Wiemy już, że kawa potrafi smakować i jakie wspaniałe korzyści za sobą niesie jej picie. Nie wyobrażamy sobie, aby kiedyś mogło jej zabraknąć. A co jeśli tak się stanie? Eksperci alarmują, że w 2050 roku większość terenów, na których uprawiana jest kawa, może być do tego niezdatna. Już teraz możemy zauważyć, że zbiory kawy są coraz uboższe, a co za tym idzie, wzrastają jej ceny.

 
Głównym powodem całego zamieszania są pogarszające się warunki klimatyczne. Brazylię i Wietnam (najwięksi światowi producenci kawy) w 2016 roku dotknęły uciążliwe susze, przez co zbiory były dużo mniejsze. Spowodowało to, że musieliśmy sięgnąć znacznie głębiej do kieszeni, aby cieszyć się filiżanką dobrej kawy. Według ekspertów z Centrum im. Adama Smitha sytuacja będzie się stopniowo pogarszać.
Kawa jest najpopularniejszym napojem na świecie i co roku wzrasta jej zapotrzebowanie. 80% Polaków deklaruje się jako regularni amatorzy kawy, a 60% twierdzi, że pije ją codziennie. Dlatego prognozy ekspertów nie napawają nas optymizmem. 
 
Kawowiec jest bardzo wymagającą rośliną i potrzebuje jasno określonych warunków, aby wydać plony. Dla przykładu plantacje arabiki koniecznie muszą być umiejscowione na odpowiedniej wysokości (800 – 2200 m n.p.m.), ale również musi być zachowana idealna temperatura otoczenia (18 – 21° C). Jeśli tak się nie stanie to roślina dojrzewa za szybko lub za wolno, co wpływa na pogorszenie jakości ziaren. Występowanie susz na przemian z intensywnymi opadami sprzyja rozwojowi szkodników żerujących na roślinach. Własnie to miało miejsce w Brazylii i Wietnamie.
 
„Nie ulega wątpliwości, że kawa jest niesamowicie popularnym napojem, po który chętnie sięgają ludzie ze wszystkich stron globu. Niestety, wszystko wskazuje na to, że czasy, kiedy jej cena była niska, minęły bezpowrotnie. Znajdujemy się obecnie w sytuacji, gdzie chętnych do jej picia jest z roku na rok coraz więcej, a samej kawy coraz mniej. Obawiamy się, że to zjawisko może się tylko pogłębiać do momentu, kiedy zmiany klimatyczne sprawią, że albo nie będzie dobrych warunków do jej uprawy, albo jej ceny będą znajdować się na bardzo wysokim poziomie, co sprawi, że będzie to napój dostępny tylko dla wąskiej grupy ludzi” – mówi Przemysław Remin, jeden z autorów raportu „Ile zapłacimy za kawę? Dynamika i perspektywy ceny kawy”.
 
Czy jesteście w stanie wyobrazić sobie sytuację, w której nie możemy rano sięgnąć po filiżankę naszej ulubionej kawy, bo jej po prostu nie ma? To wszystko brzmi jak niezłe science-fiction, ale jak wyglądałby bez niej świat?
Espresso on Coffe Beans
Opublikowane w

Korzyści z picia kawy i rabat dla czytelników bloga Książka CAFÉ.

Nie od dziś wiadomo, że kawa jest najlepszym dodatkiem do książki. Nie możemy sobie wyobrazić popołudniowej lektury bez filiżanki aromatycznej czarnej lub delikatnej z mlekiem. Nie jest to kwestia przypadku, ponieważ podświadomie cały czas szukamy rozwiązań, które ułatwią nam życie. Metabolity kofeiny zawartej w kawie usprawniają pracę mózgu, zwiększają sprawność myślenia oraz wydłużają czas koncentracji, dzięki czemu łatwiej nam o pełne skupienie. Jest to niezwykle ważna dla nas zaleta, ale oczywiście niejedyna.

  • Regularne picie kawy przyspiesza przemianę materii i stymuluje spalanie tłuszczy, co wpływa na odchudzanie. Kofeina bardzo często jest wykorzystywana przez producentów kosmetyków w kremach antycellulitowych.
  • Ponadto kawa ma niezwykłe właściwości medyczne. Zmniejsza ryzyko zachorowań na różnego rodzaju nowotwory i cukrzycę typu 2 oraz zapobiega rozwojowi choroby Parkinsona i Alzheimera co potwierdziło nie jedno badanie.
  • Kawa dzięki właściwościom rozszerzania naczyń krwionośnych łagodzi migrenowy ból głowy. Dodatkowo ziarna kawy są źródłem antyoksydantów i witaminy PP-niacyny, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego.
  • Wiedzieliście, że z najnowszych badań hiszpańskich kardiologów wynika, że picie 4 filiżanek kawy dziennie wydłuża życie?!
  • Filiżanka kawy pomimo swoich właściwości pobudzających potrafi zredukować nasz stres i wprowadzić w pozytywny nastrój. 
Jak widzimy, kawa posiada wiele zalet, na które warto zwrócić uwagę. Potrafi nas pobudzić do życia po ciężkiej nocy, zapobiega wielu chorobom i oczywiście poprawia humor. Dlatego nie czekaj i już teraz sięgnij po ulubiony kubek, przygotuj pyszną kawę i zrelaksuj się przy książce. Jeśli szukasz dobrej kawy lub właśnie Ci się skończyła to znajdziesz ją na stronie www.konesso.pl.

Specjalnie dla czytelników bloga specjalny rabat -10% tylko do końca października. Niestety kod nie obejmuje ekspresów, młynków oraz promocji. Kod rabatowy: hdf887131g

Podobny obraz

Opublikowane w

Kawa też potrafi smakować!!!

Dawno nie było o kawie, więc…
Kawa jest nieodłącznym elementem naszego dnia. Pijemy ją rano na pobudzenie lub podczas popołudniowego spotkania z dobrą książką. Jednak kawa potrafi być czymś więcej niż zastrzyk kofeiny. Posiada szeroki wachlarz smaków i aromatów, dlatego wiele osób pije ją dla samej przyjemności. Powinniśmy wiedzieć o tym, że smak kawy może zmieniać się od sposobu jej przygotowania, więc warto z nią eksperymentować.

Jedną z bardzo popularnych metod na przygotowanie naprawdę dobrej kawy jest kawiarka lub jak kto woli czajniczek Moka. Jest to urządzenie zaprojektowane przez Włochów, mające parzyć kawę pod ciśnieniem, tak jak robiły to dawne ekspresy parowe. Obsługa kawiarki jest dziecinnie prosta, jednak by zepsuć tak przygotowaną kawę, też nie trzeba za bardzo się wysilać. Napar przyrządzony za pomocą kawiarki posiada bardzo charakterystyczny, intensywny smak. Metoda ta jest ceniona na całym świecie, a również w Polsce ma wielu zwolenników. Dokładną instrukcję jak zaparzyć świetną kawę w czajniczku Moka znajdziemy tutaj.
Jednym z najbardziej wygodnych sposobów na wyciągnięcie z kawy tego, co najlepsze jest użycie automatycznych i kolbowych ekspresów do kawy. Istnieje przeświadczenie, że dobry ekspres do kawy musi być drogi i jest urządzeniem ekskluzywnym. Obecnie możemy spotkać się z wieloma ekspresami, które są w zasięgu każdego, kto pragnie korzystać z jego usług w swoim domu.
Przygotowanie kawy w ekspresie automatycznym jest niezwykle prostą czynnością. Dodatkowo, jeżeli zawiera wbudowany młynek, to wszystkim, czego potrzebujemy jest świeża kawa.
Ekspres kolbowy jest idealną propozycją dla osób, które pragną poczuć się baristą w swoim domu. Największą frajdę sprawia im kontrolowanie całego procesu. Od mielenia ziaren, poprzez parzenie kawy, aż do spieniania mleka.
Prawdziwą perełką w świecie kawy, są alternatywne metody parzenia. Często uważane za kosmiczne rozwiązania lub swoiste rytuały. Bardziej niż sposób na przygotowanie kawy, przypominają badania laboratoryjne. Ktoś kto nie miał jeszcze styczności z kawą przefiltrowaną przez chemex, drip czy aeropress szybko musi nadrobić zaległości. Metody alternatywne potrafią wydobyć z kawy jej prawdziwy smak i niezwykły aromat. Napar kolorem często przypomina herbatę, ale z łatwością potrafi odmienić nasz pogląd na temat kawy. Klikając w ten link zapoznamy się z przepisem na wyśmienitą kawę z chemexa.