Istnieje przeświadczenie, że do zrobienia smacznej kawy koniecznie potrzebny jest kosztowny ekspres automatyczny, który zrealizuje za nas całą pracę. Bezspornie ekspresy do kawy są w stanie przenieść kawiarniane specjały do naszego domu, ale niekoniecznie są nieodzownym narzędziem do przygotowania kawy. Dzisiaj zademonstrujemy kilka metod parzenia kawy, które są znacznie tańszą alternatywą dla ekspresu i zapewniają nam niesamowite doświadczenia smakowe.
Kawiarka
Kawiarka znana jest też pod nazwą makinetka, kupres, kafetiera lub po prostu czajniczek Moka. Jest to włoskie urządzenie, które bawi fanów kawy już od lat 30 ubiegłego wieku. Wyglądem przypomina typowy czajnik i składa się z trzech kluczowych części-dolnego zbiornika na wodę, sitka na kawę oraz górnego zbiornika na finalny napar. Obecne czajniki niewiele różnią się od pierwotnego egzemplarza.
Kawiarka podobnie jak ekspres parzy kawę pod ciśnieniem, jednakże jest ono zdecydowanie niższe, ponieważ nie przekracza 2 barów. Do zaparzenia kawy w kawiarce potrzebne jest źródło ciepła. Na rynku możemy znaleźć urządzenia przeznaczone do palników gazowych i do płyt indukcyjnych.
Użycie kawiarki jest banalnie proste, a rezultaty są rewelacyjne. Dolny zbiornik należy wypełnić wodą tuż pod zaworek bezpieczeństwa, do sitka wsypać zmieloną kawę, całe urządzenie mocno skręcić i ustawić na palniku. Po paru minutach osiągniemy wyrazisty i intensywny napar, który znacznie przypomina włoskie espresso.
Kawiarki posiadają swoich zwolenników na całym świecie dzięki temu, że w bardzo prosty sposób pozwalają przygotować wyśmienitą kawę, a ich ceny nikogo nie odstraszają.
Alternatywne metody parzenia kawy
Alternatywne metody parzenia swoją wielką popularność zyskały wraz z Trzecią Falą Kawy, więc całkiem niedawno. Umożliwiają sporządzić wysokiej klasy kawę o czystym, niezaburzonym smaku i co szczególnie ważne bez fusów. Drip, chemex oraz aeropress to urządzenia, które oprócz atrakcyjnego naparu gwarantują świetną rozrywkę. Do parzenia w nich wykorzystuje się przeważnie wysokiej jakości jasno palone kawy segmentu specialty, z których potrafią wydostać najlepsze właściwości smakowe.
1. Chemex
Chemex to szklane narzędzie, które wyglądem przypomina wazon na kwiatki. Skonstruował go chemik Peter Schlumbohm w 1941 roku, a chemex tak głęboko zakorzenił się w amerykańskiej sztuce, że jest prezentowany w nowojorskim Museum of Modern Art.
Chemex działa na zasadzie przelewu, a do parzenia w nim kawy wykorzystuje się papierowych filtrów, które izolują fusy od naparu. Szczególnie istotne podczas parzenia kawy tą metodą jest odnoszenie się do kilku zasad. Musimy zachować prawidłowe proporcje kawy oraz wody (8g/100ml), temperatura wody powinna wynosić 88-94 °C, a czas parzenia nie powinien przekroczyć 4 minut.
2. Drip
Drip to urządzenie, które pracuje na bardzo podobnej zasadzie co chemex. Wymaga użycia papierowych filtrów, które wyodrębnią fusy od naparu. Drip z wyglądu przypomina lejek i może być zrobiony ze stali, szkła bądź tworzywa sztucznego. Z produkcji dripów słynie japońska firma Hario, która wytwarza te znakomite zaparzacze do kawy już ponad sto lat.
Jeżeli chcesz zaparzyć idealną kawę w dripie, musisz odnosić się do niezmiernie istotnych zasad tak samo, jak w przypadku chemeksa. Sugerowana porcja kawy to 5-6 g kawy/100 ml wody, której temperatura powinna sięgać 85 – 94˚C. Proces parzenia kawy powinien trwać blisko 3 minuty.
3. Aeropress
Aeropress to stosunkowo nowe urządzenie, które działaniem wyraźnie różni się od wspomnianych wcześniej chemeksa i dripa. Plastikowy przyrząd, który wyglądem przypomina dużą strzykawkę i funkcjonuje na tej samej zasadzie, został skonstruowany w 2005 roku.
Przygotowanie kawy w aeropressie na samym początku może stwarzać małe problemy, ale z czasem staje się to zwyczajem, od którego nie można się odzwyczaić. Składa się z trzech głównych części – cylindra, sitka oraz tłoku z gumową uszczelką.
Tak jak każda metoda alternatywna posiada swoje reguły, tak również w przypadku aeropressu musimy się do nich odnosić. Na przygotowanie całego aeropressu musimy użyć 18-22 g kawy i wody o temperaturze 88-94˚C. W pierwszej kolejności należy złożyć tłok z cylindrem i nasypać świeżo zmieloną kawę. Następnie kawę zalewamy wodą i zakręcamy sitem z papierowym filtrem. Teraz wystarczy postawić aeropress na dzbanku bądź szklance i jednostajnym ruchem przepchać cały napar. Czas parzenia powinien wynosić blisko 2,5-3 minuty.
Każda z przytoczonych metod parzenia pozwala na przyrządzenie wspaniałej kawy, która oczaruje swoim smakiem i aromatem. Jeżeli interesuje Cię kawa wysokiej klasy, a nie chcesz inwestować w drogie narzędzie, to właśnie przedstawiliśmy Ci idealne alternatywy, na które warto zwrócić swoją uwagę.
